来源：北京养生网 发布时间：2017-11-27
鸭脖是近几年火的非常迅速的一种美味小吃，街头巷尾到处都能看见鸭脖店的身影。其实想要吃鸭脖，不必出去买，在家就能做，因为麻辣鸭脖的做法超级简单，一学就会。想知道麻辣鸭脖子以及鸭脖的做法大全吗？那就一起来看看吧。
鸭脖不仅味香柔嫩，而且营养丰富，所以喜欢吃鸭脖的千万不要错过下面要介绍的几种麻辣鸭脖的做法。
做法一
原料
鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块。
调料
大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。
做法
1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml就可以了。
4.然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5.煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
做法二
食材
鸭脖子5条、干辣椒16个、生姜2块、蒜瓣5个、桂皮2小块、八角3枚、草果2个、甘草2块、丁香2个、小茴香5ml、香叶3片、花椒粒20粒、盐适量、糖适量、生抽30ml、蚝油15ml、高汤适量。
步骤
1.准备材料。
2.鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3.锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4.加入适量的高汤，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。
5.加入盐糖老抽生抽蚝油。
6.把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度。
7.盖好盖子，转小火熬1个小时左右。
8.另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。
9.卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
10.卤好后，捞出晾干即可开动。
肉夹馍是人们日常日常生活中常见的额一种食物很多人都喜欢吃肉夹馍，它不仅味道鲜美而且营养也很丰富，那么大家知道肉夹馍的做法吗?肉夹馍怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下肉夹馍的做法和配方吧。
肉夹馍的营养价值非常的高对人体有很大的好处，下面大家一起来看看如何制作出美味的肉夹馍吧。
肉夹馍一
材料
面粉，红烧肉，香菜，青椒，肉汤。
做法
1.发面，方子来自文怡。
2.把面发好之后去一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团切成段，之后擀成皮，自长条一头用刀切成几份，揉成大小一致的圆形，压扁，擀圆。
3.坐好平底锅，开火，烧热，放入面饼，盖上锅盖，烤制。
4.中途可掀开锅盖，转动面饼，不要烤糊。5分钟左右，翻烤另一面。此时能闻到香味了。
5.取出馍饼，稍微晾凉，用刀在饼中间切出口，不要切穿，在底部相连。
6.取红烧肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然后搅拌一些肉汤，将其夹入切好的肉饼中。
肉夹馍二
材料
雪花粉500g，安琪酵母2g，碱1g，啤酒60g，水180g，剂重50g。
做法
1.将酵母用温开水化开，静置10分钟。
2.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和。
3.倒入啤酒、碱水。
4.和成光滑的面团后，饧发30分钟。
5.五花肉浸泡洗净。
6.放入冷水锅内汆水。
7.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净。
8.将焯过水的五花肉切成适当大小的块。
9.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色。
10.放入切好的肉块炒糖色。
11.加入料酒、生抽、老抽炒匀。
12.加适量清汤，以没过肉块为宜。
13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料。
14.扔进几粒山楂。
15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
16.大火收汁后加盐调味即可。
17.将饧发好的面团揉匀。
18.搓条下剂。
19.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷。
20.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可。
做法三
食材
鸭脖子500g、油适量、盐适量、生姜片适量、红辣椒适量、蒜头8粒、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精适量、葱段适量、花椒适量。
步骤
1.鸭脖子洗净，加料酒，姜片，葱段，盐，生抽，老抽，腌制一小时。
2.冷水下锅，绰水，大火烧开。
3.捞起鸭脖子，用清水冲干净。
4.调料准备好。
5.锅内放少一些油，油锅微热，倒进调料，加一调羹郡县豆瓣，一起煸香。
6.再倒入鸭脖子一起翻炒均匀。
7.加水，就这么多水，加一些料酒。加生抽和老抽盖子盖上大火烧开20分钟。
8.水已近少了一半了，加冰糖进去转中火10分钟
9.汁水收的差不多了，加一点鸡精就好了
10.先捞起鸭脖子，待凉后斩断，就可以食用了。
做法四
食材
鸭脖子500g、油适量、盐适量、甜酒适量、老抽适量、辣椒适量、香料适量。
步骤
1.鸭脖子清洗。
2.放进开水里去味。
3.再冲水切段。
4.放进电饭煲里。
5.备调料，甜酒，生抽和老抽，辣椒，香料。
6.倒进备好的调料，放点食用油焖30分钟。
7.开盖加盐收汁。
8.焖好的酒香鸭脖子即成。
做法五
食材
鸭脖子500g、油适量、盐适量、酱油适量、八角适量、桂皮适量。
步骤
1.鸭脖子准备好。
2.先把油热之后放入白砂糖。
3.再把鸭脖子放进去翻炒上色。
4.最后加水、酱油、八角、桂皮、盐大火煮上20分钟后改小火收汁即可。
结语：以上就是牛哈养生网为您介绍的麻辣鸭脖的做法，你们都了解了吧，这对于喜欢吃鸭脖的人来说，真的是极好的。看了上面说的麻辣鸭脖子以及鸭脖的做法大全，想吃的就可以按照步骤去做一做了。
