鲁菜菜谱家常菜做法 教你在家如何做鲁菜

【导读】鲁菜菜谱家常菜做法是怎样的呢?相信很多人都吃过鲁菜，你会自己制作鲁菜吗?今天，就由小编来为大家介绍下关于鲁菜的一些家常的制作方法吧，相信你一定会感兴趣的哦。

鲁菜经典油焖大虾

食材：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克

调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量

鲁菜经典油焖大虾的做法

1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠;

鲁菜菜谱家常菜做法 教你在家如何做鲁菜

2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香;

3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色;

4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。

鲁菜菜谱家常菜做法 教你在家如何做鲁菜

小贴士

1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。

2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，负责影响色泽。

3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。